Preparazione
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Far cuocere i friarielli in poca acqua fino a che sono poco cotti.
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Fate rosolare la salsiccia tagliata a pezzetti di 2/3 cm, poi aggiungete i friarielli cotti e scolati. Spegnete il fuoco.
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Srotolate la pasta brisé e poggiatela con tutta la carta da forno in una teglia per torte di 24 cm.
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Tagliate delle striscioline di spianata calabra e adagiatela sul fondo della pasta, fate lo stesso con il caciocavallo, poi mettete le salsicce e friarielli nella tortiera distribuendo bene.
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Sbattete le uova con la panna, mettete un pizzico di sale e di pepe, aggiungete il grana grattugiato e versate nella tortiera. Se i bordi della pasta brisé sono alti, rigirateli all'interno, sopra al composto.
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Tagliate la carta da forno in eccesso e infornate in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Poi alzate il forno a 200 ° con grill. Dopo circa 10 minuti la quiche sarà pronta. Togliete dal forno, fate riposare 10 minuti e servite.
