Setacciare le farine e aggiungere l'acqua e il lievito, impastare grossolanamente, aggiungere il malto e il rosmarino. Quando inizia ad incordare, aggiungere il sale e l'olio, poi impastare fino a raggiungere un impasto morbido e liscio. Premendo sull'impasto con un dito l'impasto deve rimbalzare, non si deve affossare. Lasciar riposare 30 minuti coperto da pellicola.
