Casatiello

6

• Impasto
• 600 g

  Farina manitoba
• 330 ml

  Acqua
• 10 g

  Lievito di birra
• 140 g

  Strutto morbido
• 10 g

  Sale
• 10 g

  Pepe nero macinato
• Ripieno
• 120 g

  Cubetti provolone dolce
• 50 g

  Cubetti caciocavallo
• 120 g

  Cubetti di salame tipo Napoli
• 50 g

  Cubetti di pancetta dolce
• 50 g

  Pecorino
• 4

  Uova
• 5 g

  Pepe nero macinato
• Per completare
• 1

  Tuorlo d'uovo

Tempo Complessivo

• Tempo di Preparazione

  1 ora
• Tempo di Riposo

  10 ore
• Tempo di Cottura

  1 ora