Pizza con Pere e Gorgonzola

6

• Impasto
• 500 g

  Farina Petra 3
• 400 g

  Acqua
• 125 g

  Lievito madre
• 3 g

  Lievito di birra (alternativa)
• 4 g

  Malto
• 10 g

  Sale
• 10 ml

  Olio EVO
• qb

  Semola per spolverare
• Ripieno
• 200 g

  Gorgonzola dolce
• 4

  Pere Abate
• 250 g

  Mozzarella di bufala
• qb

  Pepe
• qb

  Olio EVO

Tempo Complessivo

• Tempo di Riposo

  12 ore