Mettere in una pentola l'acqua e portarla ad ebollizione. Versare la farina di riso e mescolare con un cucchiaio finché non diventa un impasto compatto. Togliere dal fuoco e far raffreddare. Dividere l'impasto in 6 pezzi e lasciar riposare coprendo con della pellicola.
Stendere l'impasto col mattarello e cuocerlo in una pentola piatta già calda. Quando inizia a imbiondirsi girare la piadina dall'altro lato. A fine cottura mettere le piadie in un piatto sovrapposte una sull'altra e servire.
