Tarte Tatin

6

• Pasta brisé
• 200 g

  Farina 00
• 100 g

  Burro
• 60 ml

  Acqua
• 10 g

  Zucchero
• 2 g

  Sale
• Ripieno
• 100 g

  Burro
• 200 g

  Zucchero
• 1,2 Kg

  Mele pulite di torsolo e buccia
• 1

  Scorza di limone edibile
• Gelato alla crema
• 900 g

  Latte
• 1

  Baccello di vaniglia
• 1

  Bastoncino di cannella
• 1

  Scorza di limone edibile
• 100 g

  Burro
• 160 g

  Tuorli d'uovo
• 300 g

  Zucchero
• 5 g

  Amido di riso

Tempo Complessivo

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