Far soffriggere in una padella con diametro 28 cm ed alta almeno 30 cm, la cipolla con olio di oliva. Aggiungere il pomodoro concentrato,la semola d’orzo, la carne tagliata a pezzettini, il prezzemolo ed il sedano tritati, i piselli, i fagioli ed infine il tabel ed il peperoncino. Salare a piacere ed aggiungere mezzo bicchiere di acqua fredda.
Lasciare insaporire per circa 5 minuti a fuoco medio, mescolare spesso per evitare che la semola d’orzo si attacchi al fondo della pentola e riempire la pentola con acqua fino a metà.
Coprire la pentola con il coperchio e mescolare di tanto in tanto per circa 30 minuti.
La Sciorba si gusta caldo con una spruzzata di limone fresco.
